做法酸筍洗凈切成絲細青菜椒切成菱形小塊干辣椒和泡椒分別切成小圈蒜剁碎牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油干淀粉料酒鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待；螺螄粉里的酸筍是腌制的，做法如下工具原料竹筍5000克鹽適量1筍去殼，削去老的部分2刨絲3筍尖部分切成薄片4筍子處理好后，加入生水或過濾水，沒過筍子5再壓個重...