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      先說比較常見的骨湯面的湯底吧,正經的骨湯面湯底要用斬斷的豬棒骨豬扇骨扇形的肩胛骨用清水洗凈浸泡兩小時,然后冷水下鍋,燒沸后撇去血沫,然后大火燉煮1小時,骨湯濃白后轉小火,燉2小時,直燉到豬扇骨上的軟骨都燉化脫落的。4然后再注入適量的清水,料酒,開旺火燒至沸騰,中途要不斷的將浮沫撇去,待湯汁熬至乳白色時,再加入少許的胡椒粉,再轉中火繼續熬制,直到熬出鮮香四溢...

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